美食

李开复：晚上在纽约Basso 55吃的意大利餐。烤小牛腿配意大利饭（risotto）很不错，说是慢火炖了5个小时，还给一个小勺挖骨髓吃。开胃菜的螃蟹饼很好吃，很大的一个炸的饼，里面几乎全部是螃蟹肉，比美国餐馆好吃多了。

2009-8-30　14:50

李开复：早上经过Dunkin' Donuts，女儿们的甜瘾又犯了，吃了甜甜圈大餐。甜甜圈有各种口味，但是最好吃的还是最经典的glazed（里面松软，外面一层亮亮薄薄的糖浆）。老式的甜甜圈（里面实在，像蛋糕一般）也很好。除了甜甜圈，还有甜甜“洞”，就是做的时候大洞掉出来的那块面饼也拿去炸，然后一杯一杯卖。

2009-8-30　14:54

李开复：美国的甜甜圈最好吃的是Krispy Kreme，不过有些州不容易找到。他们当时在美国上市曾经达到30亿美元的市值（现在不行了，只有2亿）！美国的Mister Donut, Dunkin' Donut也都不错，但是Krispy Kreme最特殊的地方是他们的面团加了酵母，所以特别松软，尤其是热的时候，几乎入口即化。

2009-8-30　15:00

李开复：但是最适合中国人的甜甜圈可能是日本改良的Mister Donut。他们的甜甜圈里面有一层薄薄的糯米，嚼起来有点像是日本的Mochi，但是甜甜圈的外皮依然松软。另外，就是没有美国的那么甜。我在台湾吃过，刚开的时候要排队半小时。

2009-8-30　15:10

李开复：来纽约必须要吃的食物：1）路边的热狗或香肠，一定要加炒过的甜洋葱；2）希腊的Gyro三明治，烤牛羊肉，加特殊白酱汁，夹在大饼里；3）超薄的比萨，有浓浓的芝士香味；4）意大利腌肉三明治（pastrami，薄薄的红牛肉）；5）意大利的小芝士蛋糕（最好是ricotta cheese），软软厚厚的，绵绵不腻。

2009-10-7　10:03

李开复：马英九爱吃的李妈妈牛肉面食谱：黄牛肉四条牛筋（每条切六块），四条金钱腱（每条切七块）。牛肉用热水烫过，再和辣椒酱、花椒、油和八角一起拌炒，加卤汁，炒熟后加水（牛肉：水约1:3）。水要一次加足，不能熬到一半再补加。烧开后，加进切成小段的3～4根葱、姜片和10颗蒜，以小火炖3～4小时。

2009-10-8　08:14

李开复：有些朋友问我：“为什么没事做发食谱。”这是因为前一阵郭台铭听说谷歌食堂有李妈妈牛肉面，希望我提供食谱给他在深圳、杭州等地的厨师长。我现在在纽约酒店突然想到还欠郭先生食谱。发给他以后觉得不和世界分享也太可惜了，就发在这里了。保证美味，希望大家试试！

2009-10-8　08:26

李开复：长岛冰茶，我最喜欢的鸡尾酒，20世纪20年代美国禁酒令期间，酒保将烈酒与可乐混成一杯看似茶的饮品，来钻法令漏洞。辛辣金酒15毫升，朗姆酒15毫升，伏特加15毫升，龙舌兰酒15毫升，橘橙酒5毫升，柠檬汁30毫升，砂糖2茶勺，可乐补足剩余，柠檬片1片。

2009-10-8　08:48

李开复：在机场吃了汉堡王的汉堡，很久没吃都忘记了它的味道，比麦当劳好吃多了。是在Grill上高温烤的，而不是用平底锅煎的，所以外面有一条条烙印，也能把牛肉香味保留，而且少油。建议大家去机场可以到那里尝尝有牛肉香味的汉堡。

2009-12-25　12:26

李开复：台湾街上的一种美食是煮花生和煮菱角。不知道是什么秘诀，花生黏黏绵绵的，而且非常入味，淡淡的五香浸入整粒花生。菱角则是一股清香，用工具已经夹开中间一块，用手很容易就可以剥开。下图是菱角（大家都认识花生了！）。

2009-12-27　08:40

李开复：在瑞士吃到的好吃的：1）炸猪排，里面有融化的芝士；2）牛肉香肠，配着洋葱汤汁；3）炸土豆，是切成条状，在圆锅里面，用奶油炸成一个圆饼，外面香酥，里面松软；4）瑞士芝士，配着酸黄瓜和红酒。

2010-3-14　17:05

李开复：台北永康街ice monster的雪花冰，是全世界最好吃的刨冰。雪花刨冰用的冰是牛奶冷冻出来的。ice monster最有名的是新鲜芒果做的芒果雪花冰，听说还是两种不同的芒果配制出来的。

2010-4-4　12:56

李开复：台湾美食：银翼餐馆：川扬菜，就是抗战胜利后，从四川回到上海的人士所创。名菜包括：1）虾爆鳝——虾仁脆爽，鳝鱼滑嫩，没有腥味；2）雪菜煨面——汤头浓郁，面条软而不烂；3）入口即化的蹄膀；4）干丝炒肉丝；5）辣椒牛肉干拌面。这家餐馆已经不如昔日，但是许多老人对它情有独钟。

2010-10-3　21:39

李开复：台湾美食——刈包是用发的松软的面饼，中间割好一个口子，放入：1）切成片的卤五花肉（顾客可以选择全肥肉和皮、半肥半瘦或全瘦肉）；2）用冰糖炒过的酸菜；3）新鲜花生粒。面饼入口松软甜香，可以清晰地咀嚼到五花肉的香滑，酸菜的酸甜可口，还有酥脆的花生粒。

2010-10-3　21:46

李开复：台湾美食：Mister Donut的甜甜圈都很好吃。这个图上可以看到一种三层的甜甜圈！这个口味是红豆抹茶波堤，采用爱知县西尾抹茶和万丹红豆制成。抹茶味非常香浓。抹茶波堤加入红豆馅儿，脆脆的外壳，QQ的抹茶波堤，加上红豆的沙沙感，非常美味，远远超过发明甜甜圈的美国。

2010-10-4　16:17

李开复：台湾美食——蚵仔煎（左），源于厦门的蛤蜊煎（右）。两者都是蛤蜊煎蛋，但是蚵仔煎受日本菜的影响，更为美味。蚵仔煎淋的汁是甜辣酱加上味噌，放比较多的小白菜（类似大阪煎饼）。最好吃的蚵仔煎应该加上地瓜粉和太白粉调出的面糊（典故是以前郑成功战时缺米），面糊煎得脆脆的，搭配嫩软的蛤蜊。

2010-10-4　20:12

李开复：台湾美食——台湾最好吃的凤梨酥是“王师父”的。蛋黄凤梨酥有着香酥的外皮，加上黏黏的凤梨，里面还有油油咸咸的蛋黄，甜中带咸，酥中带粘，特别好吃。只是带着蛋黄的甜点不能放很久，所以回北京几乎都无法带给朋友。

2010-10-5　17:07

李开复：台湾美食——“上海乡村”的烤方海参。烤方就是东坡肉，非常厚实的五花肉，垫在鸡骨上用微火炖入味，料理费时费工。最难得的是瘦肉也完全入味，不像有些东坡肉瘦肉里面都是白色的。因为炖得够久，软嫩的肉油而不腻。虽然海参也比较入味，但是这道菜一定要先吃海参，否则吃了肉，海参就没有味道了。

2010-10-6　12:23

李开复：台湾美食——“上海乡村”的“烟熏龙鳕”（左）和“烟熏大鲳”（右）。两者做法一致，都是烟熏的鱼。但是难得的地方是：1）虽然熏得非常入味，但是鱼肉依然新鲜细致；2）外面熏得香脆，但是里面和蒸鱼一般软嫩。两种鱼中台湾人更喜欢大鲳，因为比较名贵，但是我更喜欢龙鳕，因为肉更厚，里面更嫩。

2010-10-6　12:25

李开复：台湾美食——这是我家的名菜红油水饺。饺子皮是特别小的，大约是普通饺子的2/3，这样肉大小适当，和皮同时熟。馅儿是上好的里脊肉馅，加水拌才会很嫩。油佐料也是有“私家配方”的，用自制的辣椒油，用花生油烧热后，关火然后加上新的大蒜、辣椒、花椒等佐料。

2010-10-7　17:20