3.羊肉汤

主要食材为羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干橘皮、山楂、盐。羊肉一般有较重的膻味，在入锅前先需要在凉水中浸泡两个小时左右，中间还要换一次清水。将肉切成小块入锅，中火烧开，倒入料酒后，再放进去各种食材。文火煮一个半小时左右，放盐，再中火炖煮20分钟左右入味即可。