1.三杯鸡

取嫩公鸡1只，食油，米酒、酱油各80毫升，姜块，葱段。公鸡洗净斩成小块放在砂锅里，所有原料一并入锅。在炉上用中火炖，大概每过十分钟翻一次，以防粘锅。约半个小时后炖至收汁即可。