1.三种模式大比拼

目前，在线订餐市场的盈利模式有三种：一个是向餐饮商家收费，通过为餐饮企业提供订餐系统，帮助其扩大销售规模，从而收取商家固定的费用；二是作为平台方的公司，每产生一个订单，从餐饮企业收取10%～20%的佣金；三是主要来自于物流配送的费用，目前市场配送一单的平均费用是6元。

“饿了么”在拿到红杉资本领投的融资后改变了对商家的收费模式，从之前向每个商家每年收取几千元的服务费用转变成提供免费服务，大幅降低了商家进入的门槛。对于这一举措，“饿了么”CEO张旭豪强调，他们更多的是考虑扩大用户规模和覆盖范围，先把市场做大，不考虑盈利。对于未来的盈利模式，张旭豪坦言他们团队内部其实已经很清楚，只是现在这个阶段并不急于变现，这也是资本方一致的意见。

在营销观察家肖明超看来，“饿了么”不急于赚钱和变现是为了做“在线订餐行业的淘宝”，做一个足够大的订餐平台，有足够大的流量，这样未来的商业想象空间就会比较大。目前，“饿了么”有2万多的入驻商家，以中小餐厅为主，占到80%。而其他竞争对手的入驻餐厅数量还只有几千家。如果未来能做成一个真正的平台级别，对于“饿了么”而言，确实想象空间比较大，就好比淘宝在平台没有做到足够大的时候一直都坚持免费；当平台足够大的时候，广告位、淘宝直通、竞价排名等都成为盈利点。

在线订餐市场作为一个典型的O2O应用，既存有传统餐饮生意的本质，又能给人们带来基于互联网经营的想象空间，但前提是，你要能活到那一天，而不是仅仅依靠资本市场砸钱和输血。据了解，“到家美食会”目前与餐饮商家的分成在每一单15%以上，此外，送餐费是一单6元，按照目前的订单量和订单额，完全是可以赚钱的。易淘食从订单管理切入，帮助餐饮商家打造了一个软硬件结合的管理系统，信息时时共享，而这套系统易淘食大部分都是卖给餐饮企业的。