肮脏派对

19世纪下半叶，疾病的微生物理论出现之后，喝下各种物质来证明其致病性或非致病性成了相当常见的自我实验形式。例如，1892年10月，马克斯•冯•佩滕科费尔喝下了放有霍乱弧菌的牛肉汤，以证明他的理论：细菌并非引发霍乱的主要原因。事实上，佩滕科费尔错了，但幸运的是，他的错误只不过导致他出现了腹泻的轻微症状。更近的例子发生在1984年，澳大利亚的研究者巴里•马歇尔喝下了含有幽门螺旋杆菌的水，以证明这种细菌是胃炎和胃溃疡的致病原因。两周后，他的胃出现了不适，并伴有恶心、口臭，表明他的理论是正确的。后来马歇尔因为他的发现而获得了诺贝尔奖。

然而，一个半世纪前，只有一个系列的自我实验几乎可以与呕吐物饮用者的极限恶心相匹敌。这就是约瑟夫•戈德伯格所谓的“肮脏派对”。

1914年，美国公共卫生服务部，安排戈德伯格领导一个委员会，研究糙皮病，一种规模已经达到流行病程度的可能致命的疾病。这种病以皮肤发炎、腹泻和痴呆为特点。戈德伯格一开始和几乎整个医学界持有相同的观点，并认为糙皮病是一种传染病。但是他越是研究它，越确信这种病症是由饮食营养缺乏造成的。为了证明自己的理论，戈德伯格从此前的黄热病研究者身上得到了启发，并设计了一系列实验，在实验中，他和另外十六名志愿者，尝试让自己患上糙皮病，以证明这是不可能做到的。

这些自我实验者从糙皮病患者那里收集了皮肤提取物、鼻涕、尿液和粪便。他们把这些标本和小麦粉、饼干碎屑混在一起，把它们擀成药片的形状，然后吃掉了它们。这些实验者坐在一起，分吃这些排泄物零食时，开玩笑地称这个聚会为“肮脏派对”。一些志愿者经历了恶心和腹泻，但是他们没有一个人得糙皮病。

其他研究者在此之后肯定了戈德伯格的怀疑，确认糙皮病是由饮食中长期缺乏烟酸（也被称为维生素B3）造成的。因此戈德伯格调研的结果—以及他甘愿吃下尿液和粪便的结果是，这种曾经影响了数百万人的疾病目前已经在发达国家几乎完全消失了。

在结束这个话题之前，有一个令人不安的想法要分享给大家，不幸的是，摄入污秽样本的做法并不局限于自我实验的领域。每次我们决定外出就餐时，都可能变成“肮脏派对”不知情的参与者。诸多研究显示，饭店充满了微生物。一项发表在2010年的《食物微生物学国际期刊》上的调研指出，很多快餐店中的饮料自动售货机是特别惊人的污秽之地。人们在去完洗手间之后使用售货机，然后售货机会将粪便污染物和细菌直接灌进碳酸饮料中。污染的水平没有高到足以引起严重健康风险的程度，但是自己到底喝了什么这个想法本身就够你反胃的了！